Vive la cantine !
C'est la rentrée sur M6 et la petite chaine qui a bien monté démarre en fanfare avec une émission sur un thème porteur : la bouffe, ou plutôt la malbouffe pour reprendre ce terme désormais entré dans le langage courant. Puisque de nos jours il est plus facile de manger vite et mal que de prendre le temps de se pencher sur le contenu de son assiette.
A l'heure où les nouveaux porteurs d'un certain concept d'équilibre alimentaire fleurissent dans les grandes villes et où certains travailleurs urbains stressés redécouvrent le plaisir de la vraie nourriture via quelques enseignes soucieuses du bon et du bien (et de la rentabilité...), qu'en est il dans les cantines ? Que donne t'on à manger aux enfants, quid de leur éveil au goût et de leur équilibre alimentaire ? Si l'on considère selon le point de vue des nutritionnistes qu'il est impossible de concevoir un repas correct pour moins de 1,70 euros par personne alors que les impératifs budgétaires fixent le prix moyen à 1,50 euros, que doit-on sacrifier ou changer afin de s'y plier ?
Réussir à améliorer l'ordinaire, c'est la nouvelle mission assignée à ces véritables "mères nouricières" que sont Michèle et Marie-France, respectivement cantinières d'école à Ezy sur Eure et Eperlègues. Faire acte d'éducation gustative en milieu scolaire. Difficile pour ne pas dire insurmontable au vu des multiples contraintes.
Mais pas impossible selon Cyril Lignac, ambassadeur de cette croisade gustativo-télévisuelle. Selon lui "ce sont les détails qui font que c'est bon". Un brin de thym pour relever un plat, l'art d'accomoder les carottes et courgettes pour en exalter la saveur. A défaut de les rendre aimables aux yeux de nos chères têtes blondes, lesquelles ont souvent pour postulat leur aversion des légumes, connus ou pas, et n'hésitent pas à le faire savoir.
A qui la faute ? La grande majorité d'entre eux sont habitués aux préparations industrielles et rejettent de facto toute autre forme de nourriture. Ajoutez les brioches, barres de céréales, biscuits, en-cas et autres friandises dont les parents garnissent les besaces de leurs chérubins et que ces derniers engloutissent à la première récré, vous comprendrez aisément qu'ils n'aient plus faim à l'heure du déjeuner.
"On peut montrer à ses enfants qu'on les aime autrement qu'en leur donnant de la nourriture facile qui leur fait plaisir" est un des messages que Jean-Michel Cohen s'efforce de faire passer aux parents d'élèves convoqués pour l'occasion. Et leur permettre ainsi de s'éveiller au goût.
Leur procurer un vrai plaisir de la table comme le dit le Chef étoilé Alain Passard. Lequel accueille nos amies cuisinières à l'Arpège et leur fait visiter son potager sarthois pendant que Cyril Lignac se débat avec la gazinière de la cantine d'Eperlègues. Marie-France et sa copine Michèle découvrent les sublimes fruits et légumes anciens ressucités dans ce jardin des merveilles. Poire-melon, panets et rutabagas, feuilles de moutarde au parfum de terroir. Goûts d'une autre époque.
Fin de l'interlude campagnard. Tout ce petit monde regagne ses foyers. Marie-France replonge dans les frites et le surgelé avec la conviction que l'on ne changera rien de manière précipitée. Mais ne perd pas pour autant de vue l'idée qu'il est possible de s'améliorer. Progressivement. A sa manière et si on lui en donne les moyens. Avec coeur.
Quant à Michèle, après avoir tenté le diable avec une audacieuse combinaison de céleri et pommes, elle réussira à convertir ses ouailles grâce aux pâtes aux légumes et cocktails de fruits.
Le plus dur reste à faire, c'est à dire tenir, conserver la motivation nécessaire pour poursuivre cette oeuvre d'éducation et tenir les bonnes résolutions prises...
Mardi prochain la saga continue dans un collège de l'est parisien. Du pain sur la planche pour nos évangélisateurs.
Affaire à suivre...
Pour autant serais tu prête à retourner à la cantine?
Rédigé par: Ze stagiaire | le 20 septembre 2006 à 21:10
En fait je ne déjeunais pas à la cantine puisque j'habitais à deux pas de l'école et pouvais rentrer chez moi, ma chère mère ne travaillant pas... "Externe" alors que je rêvais d'être "demi-pensionnaire". Du coup les jours où j'y allais (déjeuner de Noël ou Pâques, ben oui, les fêtes religieuses..., ou autre occasion spéciale), c'était la fête, j'adorais ça ! Faire la queue en chahutant, choisir un plat, jouer dans la cour de récréation pendant 3/4 d'heure, c'était le bonheur ! Mon désir le plus fou à l'époque était même d'être "interne", c'est te dire à quel point cela ne me dérangeait pas... Par contre, les cantines de grands, c'est à dire d'entreprise, je n'y retournerais pas ;-)
Rédigé par: Zoé | le 20 septembre 2006 à 21:20
Ma cantine n'est pas bonne et est chère, ça me déprime tous les jours. J'arrive avec mon plateau en disant "qu'est qu'il y a de pas bon aujourd'hui..."
Si il n'y avait pas une question de sociabilité je rentrerais le midi manger chez moi un repas fait par mes soins. Je faisais ça à une époque, pas forcément perdu du poids mais des résultats sanguins du tonerre (avec félicitation du médecin!)... maintenant le cholestérol est un peu de retour..
Rédigé par: Frogita | le 20 septembre 2006 à 22:08
Epineuse question en effet que celle de la restauration quotidienne. De mon ancien boulot me restent des souvenirs de légumes insipides et pleins d'eau et donc du garnissage régulier de mon plateau avec une pizza pas assez cuite mais tellement plus tentante... ou de réconfortantes frites... bonjour les mauvaises calories... Cela étant peu avant mon départ nous avions quelques plats presque gastronomiques. Plus chers, forcément, mais bon marché tout de même par rapport à ce que je peux trouver d'équilibré aujourd'hui du côté des grands boulevards. Dure vie... ;-)
Rédigé par: Zoé | le 20 septembre 2006 à 22:33
Ce que je trouve dommage c'est que M6 copie sans vergogne Jamie Oliver en mettant Cyril Lignac à la place.
Une chaine anglais ayant déjà fait la même emission !
Rédigé par: Aesa | le 24 septembre 2006 à 12:55
Je pense que toutes les cantines sont différentes, il y a les bonnes et les mauvaises, j'ai mangé 4 ans dans une cantine à Clermont Ferrand à midi est digne d'un bon resto. Et part la suite, j'ai été interne 2 ans dans un lycée à grenoble ou j'ai eu d'énormes problèmes digestifs que j'ai encore. Donc, je trouve bien qu'on s'attaque à ce sujet là
Rédigé par: pom d'api | le 27 septembre 2006 à 17:25
bande de con!!!
Rédigé par: coustier | le 01 décembre 2006 à 15:59
Coustier -> Merci pour ce commentaire, extrêmement développé et constructif.
Rédigé par: Zoé | le 02 décembre 2006 à 01:35